田歌食工房 閉店のお知らせ
【田歌食工房 閉店のお知らせ】
田歌食工房は1月末をもって閉店いたします。
皆様には長らくお世話になりました。
諸般の事情により田歌舎の四条大宮店舗での挑戦を志し半ばではありますが終えることとなりましたことを報告差し上げます。
コロナ、物価高、諸々の社会事情もあるなかでも食に対して都市部の皆様に届けたい本社が掲げる「価値観」に関してはブレずに、その価値観を共有できる若い職員を新たに育てながらの挑戦の1年でありました。
この一年で料理人たちは手間暇のかかる食材を丁寧に大切に扱い「優しく美味しい良い料理」が本当に上手になりました。本社の我々に経済的な体力があればこのままこの道のりを続ける先に成果が見えてくることは今も疑いは持っておりません。
ですが残念ながら経済的事情と共に、本社職員のいわば「本職」、美山田歌舎における営みに対しても負荷が大きかった大宮へのエネルギー、モチベーションの維持において今が限界だと判断いたしました。
今後、本社での営みを今以上に精度高く、社会的にも価値のあるものを目指すことに集中し、全職員、全精力を掲げて参りたいと思います。
引き続き田歌の営みは続きます。よろしく申し上げます。
なお、1月末日まで手を緩めることなく、大宮料理人は美味しい料理を提供いたします。彼らの成長と、田歌が目指した「美味しい」を少しでも多くの方に感じていただき、ぜひ楽しんでいただきたいと願っております。
あわせてお願い申し上げます。
田歌舎 代表 藤原誉
