リニューアルオープンのご挨拶
田歌食工房
食と暮らしのほとんどを自給する 京都美山の田歌舎。
その直営店として、京都 四条大宮に繰り出したレストラン。
前店舗のオープンから２年の時を経て一時閉店とさせていただき、その後、改めて私たちが目指すべき店舗のあり方を模索しながら、新たなスタッフと共に半年のトライアル営業を重ねてきました。
そして満を持して「田歌食工房」として再スタートです。
有機循環農法の農作物、そして天然の食材をふんだんに用い、化学調味料を一切用いず、素材の可能性を最大限に引き出して、心にも体にも優しく、そして奥深い旨味を生み出す。
そんな田歌舎の原点をブレずに四条大宮で再現させて、さまざまなメニューを提供してまいりたいと思っております。
食の安全、食料自給率。
そんな今の日本の課題に対して、私たちが考える提案、あるべき食卓を、"レストラン"を通して多くの皆様にお伝えできることを願っております。
想いある若いスタッフが集まって、リスタートを切ることができました。
スタッフ一同未熟なところも多くあろうかと思いますが、難しい目標に向かって研鑽を重ねる挑戦者として見守っていただけたら。
そして私たちのこれからの成長にも是非とも期待していただき、楽しんでいただけたら幸いに存じます。
田歌舎 代表 藤原誉
【本社：田歌舎】
https://tautasya.jp/
